La transformation est bizarrement considérée comme une conception moderne  de l’agriculture alors que dans la réalité, le paysan l’a toujours fait !! Aujourd’hui c’est vrai que le but est  plus une manière d’augmenter son revenu qu’un moyen de  conservation de la  production agricole. Ceci étant dit , c’est une partie très intéressante de notre métier : cela nous permet d’avoir une relation plus étroite avec notre production et le citoyen consommateur . La transformation fait appel à de vraies techniques,et à de vraies connaissances anciennes .Cependant,c’est souvent des moyens modernes qui nous permettent de sécuriser le parcourt du produit transformé ou de nous simplifier la travail . Mais on peut quand même considérer que c’est dans les vieilles marmites……

Le Travail à la Ferme

1-Après 3 semaines de séchage au bois en clède les châtaignes sont prêtes à être « pizé » (décortiquées)

2-Pizeuse calibreuse traditionelle

3-Evacuation des déchets

4-Poulie entraînant les marteaux de décortiquage, le ventilateur d’évacuation des déchets,et le tamis de calibrage

5-Calibreuse ; reste ici la châtaigne sèche entière apellée « cruze » ou « châtaignion »

6-Résultats du « pizage » et du calibrage : petite brisure,grosse brisure, chataignion

8- le tries sortis de "pise" se fait a la mains: à droite déchet, a gauche le chataignion, entre les bras tous se qui vas partir en farrine

9-Machine a concasser pour fabrication « de bris de châtaigne » a partir de châtaignions

10- on dévine les châtaigions

11-résultats après concassage

12-Il faut tamiser le résultat du concassage

13-il faut tamiser d’abord avec une grille fine pour sortir la semoule qui sera mouliner en farine

14-ensuite retamiser avec une grille plus grosse pour sortir « les bris de châtaigne »

15-résultat : à coté du tamis  les  « bris de châtaigne » qui s’utilisent et se préparent comme le riz ; dans le tamis les « éclâts de chataigne » peu

Le Travail à la Ferme